孙朱朱
酱牛肉
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人做过这道菜
用料
| 牛肉 | 2000克 |
| 葱段 | 150克 |
| 生姜 | 50克 |
| 老抽 | 100克 |
| 生抽 | 50克 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 2小勺 |
| 草果 | 2个 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 丁香 | 3个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 盐 | |
| 冰糖 | 20克 |
| 干红辣椒 | 6~7个 |
酱牛肉的做法
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将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水
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将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用
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取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量
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将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖
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将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了
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将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可
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也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟
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酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片
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吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃
