孙朱朱
皮蛋瘦肉粥
8.0
综合评分
49
人做过这道菜
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
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将大米淘洗干净放色拉油和盐拌匀腌10分钟
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肉切成小丁用生抽料酒盐拌匀也腌10分钟，松花蛋切成小块（小窍门：用棉线切很省事也很干净，如果是用刀切，先将刀两面淋上水沾湿，再切皮蛋就不会粘上，而且会切得很漂亮）（米和肉可以睡觉之前都腌上放保鲜盒里，第二天早上会很省时间）
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锅放水烧开放入姜片肉末，搅开，开锅后沫子就会全部浮上来，赶快趁机撇去浮沫，要撇干净（小诀窍：火开大，锅里的水冒上来，上面的就全是浮沫，这时就用勺子撇去，一次可能弄不干净，可以再开大火，反复2次，肯定会弄得干干净净）
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将腌好的大米倒入锅中搅匀烧开，放入一半量的皮蛋丁
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小火煮到大米开花即可，可以尝一下，然后再调整盐味
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关火前撒上绿葱花和少许胡椒粉搅匀，喜欢芝麻油的好可以放点芝麻油
小贴士
喜欢喝稀一点粥的煮粥时水就放得多一点，喜欢稠的，可以在大米煮开花后，大火煮几分钟，这样粥就会变浓了
