肋排洗净切块,沥水
冷水放排骨一起焯水,水滚放黄酒,再次滚后捞出,清水洗去浮沫,沥干水,或用厨房用纸擦干水份
小的不粘锅烧热,倒油,油烧至3成热时,中小火把排骨放进炸3分钟,慢慢浸熟,捞出,放厨房用纸上吸油
大火把油加热至8成熟,放排骨炸至红色(大约1分钟),捞出放厨房用纸上再次吸油
装盆,撒上椒盐
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