面粉 | 300克 |
羊腿肉 | 100克 |
西红柿 | 一个 |
水 | 2汤匙 |
洋葱 | 半个 |
木耳 | 5朵 |
白菜 | 3片 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
尖椒 | 2个 |
盐 | 1茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
干淀粉 | 1茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
米醋 | 2汤匙 |
植物油 | 4汤匙 |
番茄酱 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
将一小撮盐放入盛面粉的容器中,分次几次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟
在案板上刷上植物油,将饧好的面团放在案板上压扁,大约
cm厚,盖上保鲜膜
西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小,姜蒜切末备用
羊肉切成大小1cm的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟
炒锅烧热后倒入油,待油7成热时候,倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出
锅中再倒一些油,大火加热,待油7成热时,放入姜末和洋葱块炒香,放入尖椒、白菜和木耳,翻炒半分钟,加入生抽和花椒粉,再倒入之前炒好的肉丁翻炒均匀
加入西红柿丁和番茄酱,放入盐、糖,翻炒约1分钟,出锅前加入醋和蒜末翻炒均匀
汤锅中倒入水,大火煮开。将饧好的面团切成条,捏住两头,轻轻的抻长,抻至细长后放入汤锅中煮熟
盛出煮好的面条放入提前准备好的凉开水中,轻轻的搓一下。沥干水分后盛入盆中,浇上之前炒好的卤即可