糖渍樱桃（罐头）

Name: 糖渍樱桃
Ingredients: 500克樱桃; 180克细砂糖; 320克水

8.4 综合评分

432 人做过这道菜

君之

自己将新鲜樱桃做成糖渍樱桃罐头，留到想用的时候再用，是多棒的一件事情！——只要保存方法恰当，糖渍樱桃甚至能保存1年的时间哦。
而糖渍樱桃，在甜点里照样有丰富的应用，装饰蛋糕、樱桃派、樱桃曲奇统统用得上。有了它，再也不愁没有樱桃用了。

用料

樱桃	500克
细砂糖	180克
水	320克

糖渍樱桃（罐头）的做法

将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）
要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来
将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来
去核后，樱桃看上去应该是完整的
去核后的樱桃放在锅里
锅里加入细砂糖和水
锅用大火加热
一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形
煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子（注意垫上湿布不要烫手），然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可
冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）

小贴士

1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。
2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。
3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。
4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。
5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。