自己动手腌制的咸蛋很成功,是极佳的佐粥小食,除此之外呢,也可以拿来入菜。
想到以前外婆给我开的小灶之一,咸蛋蒸肉饼,是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活,小孩子家家玩性重吃饭不太积极,可是如果某一餐有这道菜的话,那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来,依然还是那么对味,和米饭拌在一起,好吃极了~~
用料
猪肉200克
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生咸蛋1个
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葱少许
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姜末少许
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料酒1小勺
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鲜酱油1小勺
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淀粉1小勺(或燕麦片1大勺)
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水1大勺
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咸蛋蒸肉饼的做法
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猪肉剁碎成肉糜;生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用
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肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀。把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟
小贴士
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩
2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了