蝶儿sl
奶酪小蛋糕
8.6
综合评分
113
人做过这道菜
用料
奶酪小蛋糕的做法
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所有材料准备好
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把黄油和奶酪切成块
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切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中
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隔热水加热，并且不断搅拌
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直到奶酪和黄油完全融化
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稍晾凉，加入蛋黄
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搅拌均匀
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筛入低粉和泡打粉
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轻轻拌匀成为蛋黄糊
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蛋清放入另外干净的容器中，挤入柠檬汁
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用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的细砂糖
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继续打至蛋清出细泡，加入剩下的细砂糖
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把蛋清打到湿性发泡，提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状
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把1/3的蛋清放入蛋黄糊中
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轻轻拌匀
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再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀
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调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下，震出大泡
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烤盘放入已经预热的烤箱中，中层上下火140度烤40分钟即可
小贴士
关键：
1、蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。
2、如果烤制的温度过高，蛋糕顶部会出现开裂的情况，但不影响口味。
3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。
1、蛋清打到湿性发泡即可，这样蛋糕组织比较细腻。
2、如果烤制的温度过高，蛋糕顶部会出现开裂的情况，但不影响口味。
3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用，口感更好。
