大花花西瓜瓜
奶瓶焦糖布丁
11
人做过这道菜
用料
奶瓶焦糖布丁的做法
-
先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌
-
煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火
-
用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷却
-
牛奶中放入白糖的香草粉，加热至80度左右，关火
-
等牛奶冷却后，加入打散的蛋液
-
搅拌均匀，成布丁液
-
布丁液过滤一遍
-
将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟
小贴士
1、熬焦糖时，不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多，只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多余的可以放起来冷藏保存。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加热后再倒就行了。
3、牛奶要冷却后，才能加入蛋液，否则蛋立即被烫熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。
2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加热后再倒就行了。
3、牛奶要冷却后，才能加入蛋液，否则蛋立即被烫熟成蛋花。
4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。
