香菇肉酱鸡蛋面

香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开

锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀

加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟

倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠

面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）