高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀,加入水和鸡蛋揉匀
把面团揉到略出筋,加入黄油揉面,直到黄油和面团全部吃合
加入盐继续揉面,直到面团表面光滑,能拉出透明的筋为止
面团滚圆,放入干净的深盆里,表面盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。(夏天放室温就可以了)
发酵完成,取出面团排气,称量后平均分割成九份
面团分别滚圆,收口朝下,排入模具中,表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵
发酵接近完成时开始预热烤箱180度,面团表面用喷壶喷少许水
放置烤箱中下层,用180度烤焙25分钟即可