0夏天0
红烧肉炖土豆
8.8
综合评分
74
人做过这道菜
用料
红烧肉炖土豆的做法
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【红烧肉的直接法】
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五花肉洗干净切成大块，铸铁锅烧热，放少许底油，放入五花肉煎出油脂
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放红糖同炒出香味
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加入葱姜蒜辣椒炒香
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加生抽，花雕酒煮出香味
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加一碗到两碗的水，盖住肉面。煮开后，转小火煮上半个小时。土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃
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【炸土豆】
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土豆滚刀切大块，擦干水分。一定要擦干
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均匀的裹上一层面粉，抖掉多余的粉
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省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急，慢慢煎炸
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之前的水分擦得干，就不会到处飞溅油
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炸到外皮金黄就可以捞起控油了
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炸土豆的重点就是一定要擦干水分，裹上面粉，慢慢煎炸
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把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里，此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半，露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂，收汁关火
小贴士
我觉得红烧肉每家都有每家的风味，就是我自己也不会每次都做同一个味道。不同的酒，不同的糖，不同的配料，都会造就不同的红烧肉。这次用的是花雕酒。
不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
不急着吃的就直接泡进汤汁里，煮上5分钟，关火，泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作，肉和土豆都更入味好吃。用的依旧是这口铸铁锅，用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
