烩烩小厨
鲜虾烧卖
6.8
综合评分
24
人做过这道菜
用料
鲜虾烧卖的做法
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新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来
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把虾仁清洗干净
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把虾仁放在厨房纸上吸干水分
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把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶
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取1/3的虾仁剁成虾泥
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肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎
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嫩竹笋洗净，剁碎
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把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀
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最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用
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取一叠馄饨皮放案板上
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用刀切除四个角
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再稍为修一下成圆形
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取一张皮放掌心上
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取适量虾仁馅放面皮上
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置于左手拇指和食指间慢慢收拢
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捏成上下大，中间小状
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收口处捏成花瓣状
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在烧卖顶部放上一个虾仁
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蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上
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锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右
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热气腾腾、美味诱人的鲜虾烧卖就做好了
小贴士
1、如果买不到嫩竹笋，可以用茭白来代替。
2、蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。
2、蒸笼上也可以放油纸或是菜叶来放粘。
