蒜蓉五花肉

Name: 蒜蓉五花肉
Ingredients: 带皮五花肉; 大蒜; 黄瓜; 香菜; 料酒; 八角; 桂皮; 香叶; 米醋; 酱油; 白糖; 芝麻油; 辣椒油

8.1 综合评分

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用料

带皮五花肉
大蒜
黄瓜
香菜
料酒
八角
桂皮
香叶
米醋
酱油
白糖
芝麻油
辣椒油

蒜蓉五花肉的做法

带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥
将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片
将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁
将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上少许香菜即可

小贴士

1.煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味。
2.摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些。
3.五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器:那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈。