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秘制黄瓜凉粉
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用料
秘制黄瓜凉粉的做法
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【制作黄瓜凉粉】
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黄瓜刨皮，我喜欢稍稍留点皮
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切小块
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料理机加少许清水
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打成黄瓜汁
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可以直接滤去渣，或者黄瓜汁放在沉淀一下
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取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀
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放到小锅子里
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大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状
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倒到大碗里
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晾凉
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放冰箱冷藏2-3小时即可
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【凉拌】
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黄瓜刨丝
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凉粉切小方块或者片状
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调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉
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凉粉黄瓜搁一起
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倒入调料汁
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拌匀即可
小贴士
【制作黄瓜凉粉】小提醒
1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的。
2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡。
3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节。
1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的。
2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡。
3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节。
