脆烤海鲜意面Seafood Pasta Gratin
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4人份
用料
| 洋葱丁 | 50克 |
| 干意面 | 250克 |
| 什锦海鲜 | 200克 |
| 鲜牛奶 | 300克 |
| 35%鲜奶油 | 50克 |
| 彩椒丁 | 120克 |
| 小白蘑菇 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 帕莫桑干酪(parmesan)丝 | 40-50克 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 普通面粉 | 50g |
| 面包屑或松脆咸饼干(压碎) | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 橄榄油 | 15毫升 |
| 干白葡萄(dry_white_wine)酒 | 40克 |
| 盐及黑胡椒 | 适量 |
脆烤海鲜意面Seafood Pasta Gratin的做法
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锅内放30克黄油,中火,炒香,放50克面粉,火收小些,不停翻炒
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面炒到微黄(不要等到颜色变深)时,逐渐加入牛奶,一边加一边不停搅动,不要让面结块
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牛奶加完后,应该形成了均匀的面糊.这时候将海鲜和蘑菇加入,再倒葡萄酒
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倒入35%鲜奶油,放入奶油奶酪100克,不停搅拌使之均匀化开.待烧开后用盐和黑胡椒调味,离火
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另用一只锅烧水,水开后放15毫升橄榄油和适量盐,将意面煮到仍有一丝硬心的状态,出锅沥水
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沥水后的意面放入一只可以烤的盆,加入彩椒片,将熬好的面糊的4/5倒入,搅拌均匀
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再将剩余的1/5面糊倒在最上面
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剩余20克黄油融化,和40克面包屑混合,加适量盐和黑胡椒,拌匀,撒到盆的上层,最后将帕莫桑干酪撒上
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烤箱预热400F/200C,将意面放入,不加盖,烤到表面金黄,约18-20分钟
