子瑜妈妈
家庭版片儿川
9.1
综合评分
23
人做过这道菜
用料
家庭版片儿川的做法
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将面粉冲入清水,和成光滑的面团,盖上一个碗或者湿布,醒上15分钟
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将面团取出,在案板上反复揉2分钟,按扁,用擀面杖将厚面片从中心往四边擀
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在面片上撒上干面粉,用擀面杖将面片卷起来擀
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反复数次,每次适当调整方向的转着面片擀,使起保持基本圆形
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擀到一定薄度后(0.1CM厚左右),将面片折叠,用刀切成0.3CM宽的面条,切好后,用手将面条抖开,面条部分便做好了
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将咸菜洗干净切碎,将肉洗净切成极薄片;将茭白洗净切薄片
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准备两口锅,有口汤锅下面条,一口炒锅炒配料
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将汤锅中水烧开,下入面条
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将炒锅烧热,倒油后,将极薄肉片,咸菜和薄茭白片炒下,炒至肉片变色,加入一点料酒(5ML)一点老抽(5ML),翻炒几下,加入开水250ML
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将在汤锅中翻滚过的面条捞到配料锅中,拌匀,撒点鸡精,即可出锅拉
小贴士
面要和的干,擀的面条才有型;
肉切的薄,烧的时间段,不用浆制也非常的适口;如果比较空又不嫌麻烦的话,可以提前将肉片用淀粉浆制个10分钟再用,吃起来会非常的嫩;
炒菜的油最好选择猪油,特别的香;
咸菜上最好选用倒笃菜,非常的正点,美味;吃的时候记得加点醋哦,非常的开胃口;
咸菜类食物,不宜天天食用.
肉切的薄,烧的时间段,不用浆制也非常的适口;如果比较空又不嫌麻烦的话,可以提前将肉片用淀粉浆制个10分钟再用,吃起来会非常的嫩;
炒菜的油最好选择猪油,特别的香;
咸菜上最好选用倒笃菜,非常的正点,美味;吃的时候记得加点醋哦,非常的开胃口;
咸菜类食物,不宜天天食用.
