俊良老妈-双双
酱大骨
8.7
综合评分
40
人做过这道菜
用料
酱大骨的做法
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大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水
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将其放入锅内，加入足量的清水
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放入葱段、姜片、桂皮、八角
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水开，舀出浮沫
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大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右
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将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤。可以用它来做汤，比如：菠菜猪骨汤可以用来凉面，比如：猪骨面
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剩下部分汤汁
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再加入绍酒
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老抽
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加入盐
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加入白糖
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小火，慢慢炖至肉烂
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大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太俗烂的不喜欢
小贴士
双双唠叨：1、骨头最好选择猪腿骨或者猪脊骨，带骨髓的那种。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
2、汤一开始多添点，可以多取出点高汤出来。3、骨汤要剩下基本没过大骨，再继续酱焖。最后的骨头口感可以根据个人喜好而定。
