鲍菇香辣啤酒翅

Name: 鲍菇香辣啤酒翅
Ingredients: 六个（锅小人少，可根据自家情况增加鸡翅数量）鸡翅; 一个（中等大小）杏鲍菇; 大半听啤酒; 各一个青红椒; 葱; 姜; 蒜; 适量干辣椒; 一汤匙生抽; 一汤匙老抽; 一汤匙老干妈; 一汤匙豆瓣酱; 一汤匙料酒; 半汤匙蚝油; 少量五香粉或者十三香

0 人做过这道菜

水晶月光

用料

鸡翅	六个（锅小人少，可根据自家情况增加鸡翅数量）
杏鲍菇	一个（中等大小）
啤酒	大半听
青红椒	各一个
葱
姜
蒜
干辣椒	适量
生抽	一汤匙
老抽	一汤匙
老干妈	一汤匙
豆瓣酱	一汤匙
料酒	一汤匙
蚝油	半汤匙
五香粉或者十三香	少量

鲍菇香辣啤酒翅的做法

葱姜蒜切末，干辣椒切碎，青红椒切小块，杏鲍菇手撕成小块备用，鸡翅拦腰切断（我只做了六个鸡翅，切断后显得多一点，也方便入味）
鸡翅腌制：一汤匙生抽一汤匙料酒，加上姜和十八味调味料抓匀腌半小时
锅中不放油，小火煎鸡翅，煎一会儿鸡翅的肉会有一点缩紧，如图右上角，再多煎一会儿，用筷子辅助着看，一面煎变色就可翻面再煎另一面
将锅体倾斜，煎鸡皮出的油流向一边，将葱姜蒜干辣椒和老干妈以及豆瓣酱都倒在鸡油里，然后在锅的一侧拌炒香料至出香味，出红油
香料炒香并出红油之后和鸡翅一起拌炒，炒匀后加入杏鲍菇
继续翻炒杏鲍菇和鸡肉，淋入老抽和耗油，全部炒匀后加啤酒（没有啤酒可加水），水量同鸡翅和鲍菇齐平即可（鸡翅好熟，不用太多）
大火煮开，再转中小火炖煮，直到汤止明显减少
转大火收汁，同时加入青红椒，大火快炒至青红椒断生即可

小贴士

1、加杏鲍菇一是为了荤素搭配，二是鸡翅量少，多一点菇类显得多一些，你也可以换成鸡腿菇或者土豆等其他你喜欢的素配菜；
2、无需加盐，酱料已经够咸；
3、炒香料那一步如果节省时间可以像我一样一股脑全下去，如果有时间可以先爆香葱姜蒜，然后干辣椒，再加辣豆豉和豆瓣酱一步一步来，其实自家吃饭大部分煮妇都是一股脑儿下去，没有计较那么多；
4、不用油了，我这煎鸡翅的油已经很多；
5、我确实只用了六个鸡翅，因为锅小，再有就是拦腰斩断鸡翅也显得多一些。

上传你做的鲍菇香辣啤酒翅