阳光的边缘
佛卡夏Focaccia
1
人做过这道菜
面包是有一千多年历史的意大利平民面包，源自于中南部地区，其原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、意大利香料（主要是迷迭香）、酵母等，充分混合发酵后火烤
用料
佛卡夏Focaccia的做法
-
面饼材料混合（比较粘手，我用面包机揉了10分钟），松弛5分钟
-
用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度
-
湿面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，喷油，撒粉，静置30分钟。重复三次）
-
发酵一小时，稍微长大一些就好
-
烤盘里铺上烘焙纸，抹上橄榄油，放入面团。倒入一半香料油，用指头轻按进面团，使之厚薄均匀
-
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚
-
第二天从冰箱取出，这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油轻按入面团
-
盖保鲜膜室温发酵2小时，至2倍大
-
200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉
小贴士
1.佛卡夏想要好吃，得冷藏发酵，长时间的发酵会增加面包的风味，所以制作需要2天的时间。
2.香草随意加，多加一点更香，我喜欢迷迭香，所以以这个为主了。
3.各位前辈都说质量越上乘的橄榄油做出的面包越好吃。
4.香料油里的橄榄油是需要加热的。我第一次做的时候就没加热，直接加入的香草和盐，结果盐根本不溶化，全部沉积在碗底，烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的
2.香草随意加，多加一点更香，我喜欢迷迭香，所以以这个为主了。
3.各位前辈都说质量越上乘的橄榄油做出的面包越好吃。
4.香料油里的橄榄油是需要加热的。我第一次做的时候就没加热，直接加入的香草和盐，结果盐根本不溶化，全部沉积在碗底，烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的
