小米面油菜香菇包

Name: 小米面油菜香菇包
Ingredients: 150g小米面; 25克面筋粉; 100g油菜; 50g香菇; 少许全麦粉; 1.5g酵母; 1.5茶匙香菇调味粉; 少许橄榄油

1 人做过这道菜

如疏

猫爹买了些小米面~一直就想着做点什么面食来吃~窗外裸院里种的油菜，那叫一个好吃！当时种的太密了，这一层层的长的。。。采了来做包子馅吧~
看~绿色有机蔬菜哇~这几天又去采来着，妙的是，油菜看着老，一采可是嘎蹦的脆生啊~~

用料

小米面	150g
面筋粉	25克
油菜	100g
香菇	50g
全麦粉	少许
酵母	1.5g
香菇调味粉	1.5茶匙
橄榄油	少许

小米面油菜香菇包的做法

油菜洗净切碎，泡发的香菇切大粒（我是用手摇蔬菜粉碎机弄碎的）
菜料加少许橄榄油拌匀，包制前加香菇调味粉调味
酵母粉用少许水融开，加入混匀的小米面、面筋粉中，和成柔软的面团
因为小米面和面筋粉吸水性强，所以比普通面粉和的面团和软一些。水可根据柔软度适量加
面团盖盖放温暖湿润的地方发酵至1.5倍以上大小；粗粮即使加了面筋粉也不会像小麦粉那样发的非常的高
发酵好的面团用少许全麦粉当扑面揉匀分剂，擀成圆片
面皮填入馅，先如包圆包子一样捏几个折
再顺着左右的方向，向前各捏折儿包合
入笼盖盖再放置20分钟，发至变大皮有弹性
入笼水开上汽蒸15分钟即可

小贴士

1.小面米虽然发酵过，但也不会像白面包子那样暄腾，但是却有一种白面所没有的小米香味和咬劲~~
2.通常猫妈做发酵的面类，都是头一天晚上弄上面团，冷藏发酵上，第二天来用，省时省力~特别是粗粮，可以得到水份很好的吸收而变得松软~
3.特别喜欢用这种麦穗包法，也有叫秋叶包的吧，因为这种包法不仅好看，而且可以包圆包子包不了的好多馅呢！若是觉得还是弄不来这种包法，最省力就是把面团擀成大圆片，直接摊匀馅料，卷起来，捏合边边上笼蒸熟就成！