蝶儿sl
水晶白菜蒸饺
7.7
综合评分
269
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做出透明的水晶皮要用到澄面，也就是小麦淀粉。绿色的面团可用食用绿色素，也可以用菠菜汁、油菜汁来着色。
用料 (主料)
| 水发黑木耳 | 15克 |
| 菠菜汁 | 适量（或食用绿色素） |
| 澄面 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 猪肉馅 | 150克 |
| 开水 | 85毫升 |
| 豆腐干 | 50克 |
| 猪油 | 5克 |
| 盐3/4茶匙、 | |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 黄酒 | 1茶匙 |
| 葱 | 8克 |
| 姜 | 4克 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 味精 | 1/4茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
水晶白菜蒸饺的做法
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将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
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把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
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面团放入猪油
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用手再次揉匀
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把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
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豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
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肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
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再放入豆腐干、黑木耳丁
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加香油搅拌均匀
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饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
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取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
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放入搓圆的白色剂子
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双色剂子按扁
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擀成饺子皮
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取一个饺子皮中间放入调好的馅料
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边先捏成五角形
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再把五角形的边捏紧
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五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
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最后再整形即可
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所有的白菜型饺子生坯都做好
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胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
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加盖中火蒸5分钟即可
