将原料除葡萄干外,后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵
发酵好的面团,放在撒了手粉的案板上,用手掌稍大力的压平排气
然后滚圆放入碗中,用保鲜膜覆盖,静置约40分钟,再次发酵
发酵好后,将面团取出,分割成两份
将两份面团滚圆,用保鲜膜覆盖,放在案板上静置20分钟,进行中间发酵
到时间后,将面团用手掌压平,再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳,擀成椭圆形
在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一,再折起另外一边的三分之一
由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧,以免面团松开
两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中,各靠一侧,面团的收口都朝内
等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时,说明最后发酵完成了