咖啡鱼潘
酱凤爪
8.5
综合评分
245
人做过这道菜
小时不怎么爱吃鸡爪，觉得啃了半天也没二两肉。还不如来个肘子，抱着啃啃多过瘾。后来听老人家说，吃鸡爪长大后会搂钱。为了成富姐儿，一见鸡爪就心动，贪财滴本性表露无疑。后来知道啃鸡爪不止能搂钱，还能葆青春。鸡爪里丰富的胶原蛋白对俺滴诱惑，远远超过俺想要搂钱的愿望。
用料
酱凤爪的做法
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凤爪洗净去指甲
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准备黄酱、花椒、大料、老抽、料酒、盐和姜切片
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凤爪冷水入锅焯水
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炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色
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凤爪炒到金黄后倒入3大勺黄酱
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凤爪与黄酱翻炒均匀
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倒入开水，没过凤爪
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放入花椒、大料、姜
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倒入适量料酒
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倒入适量老抽
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转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可
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收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可
小贴士
黄酱本身有咸味儿，最后放盐的时候一定要适量。
