圆猪猪
鱼香嫩豆腐
19
人做过这道菜
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。---圆猪猪
用料
| 猪绞肉 | 80克 |
| 南豆腐 | 4块 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 姜蓉 | 1/2茶匙 |
| 葱花 | 1茶匙 |
| 泡椒 | 8个切碎 |
| 生抽 | 1又1/2大匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 细盐 | 1/8小匙 |
| 香醋 | 1/2大匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 鸡精 | 1/2茶匙 |
| 豆瓣酱 | 1小匙 |
鱼香嫩豆腐的做法
-
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
-
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
-
注入清水或高汤半杯
-
加入所有调味料，及切块豆腐
-
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
-
至汤汁浓稠时洒上葱花即可
小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
