姜葱炒蟹

Name: 姜葱炒蟹
Ingredients: 螃蟹; 葱; 姜; 盐; 胡椒粉; 绍酒; 水淀粉; 白糖

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食尚小米

秋天咱们该吃点啥，螃蟹是一准不能错过的吧！来个经典的！

用料

螃蟹
葱
姜
盐
胡椒粉
绍酒
水淀粉
白糖

姜葱炒蟹的做法

将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
葱切段，姜切丝
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
撒入香葱段即可出锅

小贴士

1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件
2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色
3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。

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该菜谱发布于 2011-08-25 10:06:11

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