水笋红烧肉
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人做过这道菜
伊莲
不用等到过年也可以吃到的老牌年菜
用料
水笋红烧肉的做法
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水笋洗净，按买来的切口撕成片状，然后把水笋用冷水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用
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五花肉切块、水开后将五花肉投入焯水，捞出后冲去浮沫冲洗干净并沥干
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锅热油，放入葱段、姜片稍微煸炒出香后加入五花肉，一起煸炒至肉的表面微有些焦黄并有些许油被逼出
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倒入一圈料酒拌炒，加入老抽、生抽、盐兜匀，加水至略微超出肉面后翻匀
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大火烧开后放入水笋，若觉颜色淡的话可再添加些老抽后一起翻匀
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等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂（个人按自己接受程度掌控）水笋入味，期间可加些白糖提味并翻拌几次（我们上海人做这个菜喜欢偏甜一点的）
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起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
