冰糖血燕雪梨盅

Name: 冰糖血燕雪梨盅
Ingredients: 2个雪梨; 6克（2人份）干血燕燕窝; 2颗冰糖

5 人做过这道菜

戏戏

女人宠爱自己就要讲究一点格调，也是到了用燕窝补补的时候啦。
有时想想，所谓的进补，要补的不仅是身子，更是一个成熟女人宠爱自己的心态。

用料

雪梨	2个
干血燕燕窝	6克（2人份）
冰糖	2颗

冰糖血燕雪梨盅的做法

用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。（可参照燕窝浸发详细图解）
雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅
用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味
把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖1—2个小时
直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉

小贴士

燕窝分成血燕与白燕，以血燕为上品，但价格也相对贵些，家庭消费的话可选购燕条，燕条是在采摘或运输途中不小心弄碎的燕窝，虽然没有成品燕盏那么好看，但营养价值是一样的，价格也比成品燕盏要便宜一些。
成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜，多食其实是无益。
食用燕窝的时候，尽量清简，保持原味，不要过于花哨。
质量好的燕窝泡发的比例会为1：8，即1克干燕窝可以泡出8克左右燕窝。泡发好择净的燕窝若是当时不用，可存放于冰箱冷藏室内，每天换清水一、两次。