戏戏
蚝蛎煎蛋
8.9
综合评分
12
人做过这道菜
简单吃食酝酿饱满幸福
用料 (食材)
蚝蛎煎蛋的做法
-
将蚝蛎洗净沥干，注意去除小石头和沙子
-
鸡蛋加盐、料酒打成蛋液备用，韭菜切成段
-
红薯粉加少许水调成水淀粉备用
-
取平底锅，倒油烧热，倒姜末爆香，把蚝蛎倒入锅里，此时蚝蛎受热会出水，依次倒入红薯水淀粉、鸡蛋液、撒上韭菜，用中小火，慢慢转动平底锅，摊成蛋饼，切记不要翻面
小贴士
戏戏小语：
蚝蛎刚刚受热出水，就马上倒入水淀粉，是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。
倒入蛋液后慢慢转动平底锅，不要翻面，煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上，晶莹剔透很诱人。
实在是觉得工序麻烦，可以把蚝蛎和蛋液混合，摊成双面蛋饼也很好吃。
蚝蛎刚刚受热出水，就马上倒入水淀粉，是为了收汁保持住蚝蛎的鲜味。
倒入蛋液后慢慢转动平底锅，不要翻面，煎出的蚝蛎就会浮在蛋面上，晶莹剔透很诱人。
实在是觉得工序麻烦，可以把蚝蛎和蛋液混合，摊成双面蛋饼也很好吃。
