apple爱自己
独家秘制卤肉
8.0
综合评分
180
人做过这道菜
用料
独家秘制卤肉的做法1 (准备)
-
鸡蛋煮熟
-
剥壳待用
-
猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块
-
入锅，放姜片、葱
-
放适量清水焯水去浮沫
-
冲洗沥干
独家秘制卤肉的做法2 (步骤)
-
锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好
-
放生抽
-
放老抽
-
放盐
-
放白糖
-
放黄豆酱
-
放风味豆豉
-
放清水
-
大火煮开，转中火煮10分钟
-
放入猪肉、葱跟姜片，煮开
-
倒入高压锅
-
放鸡蛋
-
盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟
-
关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进
-
开着高压锅的锅盖
-
小火炖煮入味
-
取适量卤好的肉
-
卤鸡蛋
-
香菜
-
香菜切小段
-
肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
小贴士
1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！
2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个
2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个
