水晶月光
猪皮鹌鹑蛋莲藕煲
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人做过这道菜
偶尔小放纵：美容解馋一锅端。对我来说介道高蛋白高胆固醇高美味简直就是最佳励志餐啊，攒了一点猪皮，鹌鹑蛋也一次吃他个过瘾。如果只是偶尔一餐你还是不放心，那么百度大哥说了【莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。】你看看这用莲藕来搭配猪皮和鹌鹑蛋是不是正合适捏？这就是荤素搭配的完美组合么~
用料
| 鹌鹑蛋 | 20来颗 |
| 莲藕 | 一截 |
| 猪皮 | 两小片 |
| 青椒 | 一个 |
| 红椒 | 一个 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 2/3汤匙 |
| 料酒 | 两汤匙 |
| 十三香 | 一小匙 |
| 盐 | 少许 |
| 砂糖 | 两汤匙（也可省略） |
猪皮鹌鹑蛋莲藕煲的做法
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鹌鹑蛋洗净煮熟后激冷水去壳备用，猪皮去油脂切窄条用料酒五香粉和姜末腌一会儿，葱姜蒜辣椒也都切末切碎备用，莲藕去皮切滚刀小块浸泡在水里，青红椒随意切
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如果猪皮上取下的油脂够多，锅中不放油，把那些油脂小火炼油，出油后倒入猪皮，小火把猪皮一侧残留的油脂也煸出来
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煸的差不多后加入去壳的鹌鹑蛋，用猪油半煎炸鹌鹑蛋的表面，后加入葱姜蒜辣椒等爆出香味移到砂锅备用
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这步炒糖可以省略直接进入下一步）锅中用少量的油和糖小火炒出糖色后加入鹌鹑蛋和猪皮翻炒上色
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加入莲藕翻炒均匀后喷料酒，生抽，老抽，蚝油继续翻炒
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加入几乎没过料的水，大火煮沸后转小火，盖盖焖煮40分钟或更久
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汁收的差不多了，尝下咸淡，根据口味补适量的盐
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加入青红椒，大火翻炒断生即可出锅
小贴士
中途由小锅转入砂锅烹饪，砂锅煲出的食物心里感觉更美味，没有砂锅就全程用普通锅完全可以。
