圆猪猪
干锅娃娃菜
7.8
综合评分
207
人做过这道菜
没有干锅的可以用砂锅代替，这是清新茉莉香同学点的菜，据她所说：“我们这有家湘菜馆做得很地道(我认为),没汤很入味,每次吃微辣的还是觉着辣,紧着添饭(米饭是用砂锅质地的碗蒸的长粒香米饭,很筋斗,爽口) 。”
于是我根据北方人的娃娃菜改成了这个湖南，四川版的娃娃菜，果然是好吃，狠着劲添饭呀。。再告诉你一个秘密：是我不小心做咸了，不添饭能吃的下去么。。哈哈。。不过话说回来，我家小白也赞好吃呢。。茉莉香同学试做了请给我反馈,看我做的正不正宗。
于是我根据北方人的娃娃菜改成了这个湖南，四川版的娃娃菜，果然是好吃，狠着劲添饭呀。。再告诉你一个秘密：是我不小心做咸了，不添饭能吃的下去么。。哈哈。。不过话说回来，我家小白也赞好吃呢。。茉莉香同学试做了请给我反馈,看我做的正不正宗。
用料
| 五香豆干 | 2块 |
| 五花肉 | 180克 |
| 娃娃菜 | 1颗 |
| 新鲜茶树菇 | 50克 |
| 水发虾干 | 8克 |
| 干红椒 | 10颗 |
| 青蒜 | 1根 |
| 花椒 | 10颗 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 沙拉油 | 2小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 红油豆瓣酱 | 1大匙 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1又1/2小匙 |
| 鸡精 | 1/4小匙 |
| 芝麻油 | 1小匙 |
干锅娃娃菜的做法
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准备工作
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五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片
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锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出
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将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份
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锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒
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煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色
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放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油
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加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟
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加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味
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最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可
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将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味
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再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可
小贴士
1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这
样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这
样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
