食尚小米
孔雀开屏鱼
8.7
综合评分
49
人做过这道菜
鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着盆底得底料吃因为有花刀非常入味。简单实用吧?无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
用料
孔雀开屏鱼的做法
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草鱼洗净刮去肚子里的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀
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鱼用绍酒、胡椒粉腌渍。鱼放在蒸盘里
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将剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱汁
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将拌好的酱汁均匀的涂抹在鱼身上
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放入蒸锅，注意蒸锅里的水一定是要开锅的热水，要不凉水蒸出的鱼是腥的，盖上盖大火上汽蒸
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上汽后改中小火蒸8分钟即可出锅不用再浇热油已经很嫩很香了
小贴士
建议用草鱼相对刺少肉比较厚实，当然鳜鱼、鲈鱼更好，不要用鲤鱼鲫鱼等刺太多了。
