文琦
风味南瓜饭
2
人做过这道菜
南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜，它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常，似华丽又很粗犷的风格，不得不尊为四季餐桌主食的首选。
用料
风味南瓜饭的做法
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将小米淘洗干净后倒入电饭煲中，注入没过米面约2cm的清水，按煮饭键至完成即成小米饭，开盖备用
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南瓜洗净去皮去籽后，切成约5cm的滚刀块
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锅中不放油，将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒，调入五香粉，待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱，继续翻炒至变色后，调入盐
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将南瓜块倒入肉中，翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
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待沸腾3分钟后，倒入焖好的米饭，将米饭均匀的铺在食材上，盖好盖子后，调至小火焖煲至收汤
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熄火后，用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可
小贴士
1.焖制小米饭时把握好水分，太粘稠影响南瓜饭的口感
2.在煸炒五花肉时锅中无需放油，将肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香
3.在焖至南瓜饭时注意火候，留心收汤的情况，避免糊锅
2.在煸炒五花肉时锅中无需放油，将肉片中的油炒出后加入南瓜，味道更香
3.在焖至南瓜饭时注意火候，留心收汤的情况，避免糊锅
