蝴蝶千层

我的烘焙之路的第一烤就是千层酥皮点心，制作的时候遭遇各种状况。还好，第一烤的失败没有影响我玩烘焙的兴趣，开酥不灵，咱玩其它的一样很开心。去年终于攻下这个难关后周周练，越来越觉得并没有多难。亮出第一个作品皇冠杏仁派时还觉得挺对得住观众的，现在变着花样地做千层酥皮点心，虽然一样用心，一样费时，可能由于自己感觉太简单，反倒觉得不那么对得住观众了。
蝴蝶千层是很经典的法式点心了，凡讲到千层酥皮的书基本都会有它。我在制作时参考了《法国糕点大全》和《法国糕点基础篇Ⅱ》。当初买到书的时候只是以欣赏的眼光去看的，从没想到，有一天我自己也能做出这些点心。