飞雪无霜
蟹壳黄
8.2
综合评分
40
人做过这道菜
用料1 (油皮原料)
用料2 (馅料&表面装饰)
蟹壳黄的做法
-
猪肥肉切成末
-
葱切成末
-
将葱末和肥肉末放在一个容器中
-
加上盐和胡椒粉搅拌均匀
-
油皮材料混合成一个面团，放保鲜膜中，油酥材料也是。醒15分钟（注意油皮要湿一点，好包。油酥冬天容易硬，夏天偏软）
-
油皮和油酥分成20个相同大小的剂子
-
将油皮包入油酥
-
擀平，再卷起。盖上保鲜膜后，醒10分钟
-
再擀长，卷起。盖保鲜膜醒10分钟。（醒是为了让面团松驰，接下来更好操作。）
-
取其中一份擀平，尽量擀圆
-
包入葱花馅
-
包好成一个圆形面团
-
上面刷蛋黄液，撒白芝麻
-
烤箱200度预热中层烤至上色即可
小贴士
1，蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。
3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。
4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。
5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。
6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。
2，面皮制作要稍湿点，烤好后才不会开列，也不会发干。
3，夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。
4，不要担心肥肉，烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。
5，如果喜欢吃烧饼的，这个可以一试哈。
6，想要层层起酥，第一次和第二次的擀卷很重要哦。
