鹰嘴豆菠萝银耳汤

我吃过的最好的菠萝当属云南西双版纳的菠萝，每个2元，切开菠萝流出的果汁都会粘手，味道可真是香甜，菠萝皮绿绿的吃起来都不会酸，可惜现在没机会去那里了。我现在所买到的菠萝还是带些酸味，这个用来煮甜汤正合适，带点酸酸的味道煮出的汤就不会齁甜。
有一天去市场，看到有鹰嘴豆卖，之前只是听说和看到过罐头装的，但是没有真正的品尝过，就买了一些回来。鹰嘴豆其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病，鹰嘴豆属于低糖食物，在生物活性和增强免疫力方面有很大价值，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
中国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食——手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。此外，当地人除寿命极长外，生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效，还对老年痴呆方面也有一些作用，因此被称为“保健品中一枝花”。