【1、主料卤煮】、牛肉、牛杂(心舌肚)、牛筋、猪蹄、猪耳、肝连、猪心、舌、鼻、加料酒,姜块,葱结,八角,花椒,桂皮,小茴香、【2、红油】、韩国辣椒粉、菜籽油或蔬菜油、花椒、丁香、桂皮小指大小、小茴香、白芝麻、草果用刀拍破、八角、紫草(没有也ok)、香叶、生姜、葱白、三奈(尽量要有)、【3、复合酱油】、生抽、老抽、白糖、红糖、花椒、丁香、桂皮小指大小、小茴香、草果拍破、八角、香叶、生姜、葱白、三奈(尽量要有)、【4、高汤】、猪骨、整鸡、料酒,姜块,葱结,八角,花椒,桂皮,小茴等香料、自己炖太麻烦的话、买的鸡汤就可以、【5、其它材料】、花椒粉、花椒油、香菜、葱末、芹菜末、白芝麻、麻油、油炸花生米
1 做过
面粉➕土豆淀粉凉皮、中高低面粉都可以、土豆淀粉、盐、水、——————————、面粉➕澄粉凉皮:、面粉、澄粉、盐、水、———————-、面粉➕玉米淀粉凉皮、面粉、玉米淀粉、盐、水、—————————、面粉➕红薯淀粉凉皮、面粉、红薯淀粉、盐、水、(厨友我是呼啦啦分享
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