韓式小菜
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成為煮婦之前
每每吃著奶奶端出來的韓式小菜（반찬），便感殊不簡單，每次桌上總有五六款小菜，雖然是小碟，但其實真的只是碟「小」而已，煮飯炒菜，功夫沒有比三餸一湯容易，最近開始認真研究韓菜的做法。
韓國之食卓
傳統韓食中沒有所謂前菜、主菜的概念，所以一碟碟的「小菜」，雖然嬌小但並不是前菜，也不算是「主菜」，因為主菜是「飯」吧。
先說小菜吧，其實每次無論是煮一個餸還是一大鍋，韓菜不似中菜找個大碟盛著，而是分裝到小碟（吃光再添），小小碟密麻麻鋪滿一桌，視覺上先下一城，令人目不睱給。
觀察所得，粗略大概可以分成以下幾類：
醬煮 조님
烤/紅燒 구이
掠拌 무침
小炒 볶음
炸物 튀김
蒸 찜 찜
煎餅 전
更多可以留意文章：
http://dearestseoul.blogspot.kr/2014/01/koreancooking.html
每每吃著奶奶端出來的韓式小菜（반찬），便感殊不簡單，每次桌上總有五六款小菜，雖然是小碟，但其實真的只是碟「小」而已，煮飯炒菜，功夫沒有比三餸一湯容易，最近開始認真研究韓菜的做法。
韓國之食卓
傳統韓食中沒有所謂前菜、主菜的概念，所以一碟碟的「小菜」，雖然嬌小但並不是前菜，也不算是「主菜」，因為主菜是「飯」吧。
先說小菜吧，其實每次無論是煮一個餸還是一大鍋，韓菜不似中菜找個大碟盛著，而是分裝到小碟（吃光再添），小小碟密麻麻鋪滿一桌，視覺上先下一城，令人目不睱給。
觀察所得，粗略大概可以分成以下幾類：
醬煮 조님
烤/紅燒 구이
掠拌 무침
小炒 볶음
炸物 튀김
蒸 찜 찜
煎餅 전
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dearseoul
创建时间: 2014-02-05 最后修改: 2020-09-06
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