这里是雷蒙德

雷蒙德的无花果派

无花果干、盐、黄油、面粉、糖粉、蛋黄、水、无花果酱、黑加仑（新鲜或冰冻）、无花果

8 做过

食品系马贡多

理由：很简单的塔，需要新鲜无花果，干无花果和黑醋栗，无花果酱。S02E07

【雷蒙德的烹饪秘籍】倒扣苹果挞

苹果、水、细砂糖、无盐黄油1、无盐黄油2、酥皮(厚度3mm)、耐热深烤盘

1 做过

suisui_ni

理由：法式甜品最经典的之一：翻转苹果塔

【雷蒙德的烹饪秘诀】米布丁

布丁米、全脂牛奶、细砂糖、香草酱、另取砂糖

4 做过

suisui_ni

理由：最英国的家常甜点

【雷蒙德的烹饪秘籍】芹香羊肝

羊肝、土豆（半熟）、牛奶，水、盐，现磨黑胡椒，黄油、欧芹、山萝卜、龙蒿叶、鼠尾草、蒜、葱、水

4 做过

suisui_ni

理由：生的新鲜羊肝，水加牛奶腌制，撒盐逼出血水，减少膻气，平底锅，黄油煎两面，撒香草料，搭配煎土豆

【雷蒙德的烹饪秘诀】焦糖奶油泡芙塔

泡芙、金色脆片材料：、翻糖、液体葡萄糖(葡萄糖浆）、杏仁片、黄油、装饰：、粘连的焦糖、杏仁糖或者玫瑰糖球、白糖霜

3 做过

suisui_ni

理由：泡芙塔，关键是nougatine的制作

【雷蒙德的烹饪秘诀】巧克力奶油蛋糕

白巧、巧克力慕斯材料:、牛奶、淡奶油、鸡蛋、黑巧克力、马卡龙的材料：、杏仁粉、糖粉、蛋白、100%黑巧克力、意式蛋白霜：、蛋白、柠檬汁、细砂糖、水、马卡龙馅料：、淡奶油

1 做过

suisui_ni

理由：慕斯蛋糕，马卡龙做蛋糕底和侧面装饰，重点是练习马卡龙，S02E01

【雷蒙德的】手指巧克力泡芙

水、牛奶、黄油、砂糖、海盐、面粉、鸡蛋、黑巧克力（内馅）、牛奶（内馅）、香草精**（内馅）、蛋黄（内馅）、竹竽粉/玉米淀粉（内馅）、砂糖（内馅）、可可粉（内馅）、面粉（内陷）、可可粉（巧克力淋酱）、水（巧克力淋酱）、翻糖（巧克力淋酱）

20 做过

阿May又改名儿了

理由：180度30分钟以上，表面就是融化翻糖加巧克力，或者融化翻糖+色素，S02E01

【雷蒙德的】裹酱柠檬蛋糕

高脂厚奶油、黑朗姆酒、鸡蛋、砂糖、柠檬屑、盐、液态无盐黄油、面粉、泡打粉、杏果酱（装饰）、柠檬（装饰）、糖霜（装饰）

综合评分 8.8 （35 做过）

阿May又改名儿了

理由：高油糖蛋糕，可做杯子蛋糕，果酱刷表面，重点是做一个糖粉和柠檬汁制成的糖浆，S02E01

【雷蒙德的】烟熏三文鱼煎蛋卷

烟熏三文鱼、鸡蛋、盐、黑胡椒、无盐黄油、橄榄油

综合评分 6.7 （68 做过）

阿May又改名儿了

理由：火力控制，S1E7

【雷蒙德的】乡村面包

新鲜酵母（酵头）、冷水（酵头）、高筋面粉（酵头）、黑面粉（酵头）、水、面包粉、黑面粉、海盐、新鲜酵母

综合评分 8.5 （27 做过）

阿May又改名儿了

理由：最传统的欧包，乡村面包，中种法，先做老面，然后混合剩余材料，烤中放热水盘可以提供湿气，成脆皮

【雷蒙德的】蘑菇馅意大利饺子

面粉（饺子皮）、鸡蛋（饺子皮）、蛋黄液、橄榄油（馅料）、牛肝菌（馅料）、盐（馅料）、胡椒（馅料）、大蒜（馅料）、小洋葱（馅料）、鼠尾草叶（馅料）、柠檬汁（馅料）、松子（酱汁）、榛子（酱汁）、无盐黄油（酱汁）、鼠尾草叶（酱汁）、水（酱汁）50ml、柠檬汁（酱汁）

综合评分 8.5 （36 做过）

阿May又改名儿了

理由：简单，平底锅，自作饺子面团，压面机，香草butter sauce，加鼠尾草，柠檬汁调味

【雷蒙德的】苹果挞

高脂厚奶油、面粉（挞皮）、盐（挞皮）、无盐黄油（挞皮）、冷水（挞皮）、鸡蛋（挞皮）、无盐黄油、柠檬汁、砂糖、苹果白兰地酒、苹果、鸡蛋、糖粉

综合评分 7.6 （521 做过）

阿May又改名儿了

【雷蒙德的】巧克力慕斯

含70%可可的巧克力、糖、蛋清、柠檬汁

综合评分 8.4 （141 做过）

阿May又改名儿了

理由：蛋白，大量巧克力，简单