滇味

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滇黔地区是一个多民族地区，居住着汉和回、彝、白、苗等许多少数民族。各族劳动人民运用本地的丰富资源和土特产，创造了多种多样的菜肴，经过长期的烹调实践，注意吸收了川菜和鲁菜的技艺，不断地融汇和改造，取长补短，逐步形成了具有浓厚地方风味的滇黔菜系。[2]滇黔风味菜以昆明、贵州等地为中心，集中了本地区各民族烹调技术的精华，充分发挥了选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

每天都要继续

创建时间: 2014-05-01 最后修改: 2020-09-07

38 菜谱

大理凉米线

草果粉、小粉、香菜碎、黑芝麻碎、肉末、姜蒜末、豆瓣酱、蚝油、白糖、红糖、鸡精、葱碎、醋、酱油、韭菜、辣椒粉、花椒粉、香油、云南腌菜

综合评分 8.0 （14 做过）

宁宁宁宁宁
干椒牛干巴

牛干巴、干红辣椒

综合评分 7.2 （36 做过）

~~Sweetie~~
菠萝饭

洋葱丁、菠萝、熟米饭、鸡蛋、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、小香肠切片

综合评分 8.0 （8742 做过）

默默momo三胖
沾益辣子鸡

鸡块、香菇、蒜苗、湿辣椒碎、胡椒、料酒、生抽、红椒、葱、姜、蒜

4 做过

炸酱草儿
过桥米线

鱼片、云南米线、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或者油豆腐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐

10 做过

雯婷茜子

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