业余厨娘要变专业

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创建时间: 2014-06-03      最后修改: 10-08
60 菜谱
  • 第二次可颂记录

    #面团、高筋粉 225克 低筋粉 75克 耐高糖干酵母 4克 细砂糖 30 盐 6克 奶粉 8克 水 180克 黄油 30克、#裹入油、黄油 150克

    综合评分 7.9 (675 做过)

    啊呜511

    理由:开酥果然室温还是要控制……另外充分的冷藏和松弛是必须的

  • 草莓鲜奶油蛋糕

    低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、香草荚、鲜奶油、细砂糖、草莓

    综合评分 7.9 (682 做过)

    0夏天0

    理由:特别特别喜欢这个方子的海绵蛋糕

  • 几分甜香芋奶冻卷/卷不裂配方+新鲜香芋奶油+入口即化奶冻/烘焙视频蛋糕篇7「薄卷」

    #(28*28不沾烤盘)蛋糕卷配方#、鸡蛋、植物油、细砂糖、牛奶、低筋面粉、香草精、(简称:、#(3*3*3cm正方体7块)奶冻#、淡奶油、牛奶、吉利丁片、细砂糖、#香芋奶油#、生芋头、淡奶油、细砂糖

    综合评分 8.4 (803 做过)

    爱烘焙的阿猪

    理由:真的卷不裂也不掉皮,减糖到35都没问题

  • 古典巧克力蛋糕

    无盐发酵黄油、黑巧克力(可可含量64%的法芙娜塔诺丽)、淡奶油、蛋黄、细砂糖(蛋黄用)、蛋白、细砂糖(蛋白用)、可可粉、低筋面粉

    综合评分 8.3 (2802 做过)

    奶油樱桃

    理由:这是个又消泡又开裂又回缩的蛋糕,但是!分层之后夹上薄薄淡奶油,食材风味融合之后实在是无比的美味

  • 天使白面包

    #面团、高粉、细糖、盐、酵母、牛奶、蛋白、黄油、奶粉、#奶酪馅、奶油奶酪、糖粉、淡奶油、朗姆酒

    综合评分 7.9 (411 做过)

    法焙客家庭烘焙

    理由:圆萌白胖子,搭配咖啡奶油超赞

  • 法式培根麦穗面包

    法国面粉、培根、发酵粉、砂糖、盐、黄油、水

    综合评分 7.2 (50 做过)

    爱在东京

    理由:面包体里面可以替换一部分全麦粉,烤到包和培根都酥脆,啊~会爱上它

  • 米歇尔可可面包(林大厨的手拌巧克力面包)

    高筋面粉、水、酵母、可可粉、耐热巧克力豆、盐

    综合评分 7.4 (2124 做过)

    老辰儿

    理由:已经尝试过可可、抹茶、原味,室温发酵、烤箱发酵、冷藏发酵……嗯,怎样做都很好吃的

  • 法式的基础饼底杏仁海绵

    全蛋、糖粉、杏仁粉、蛋清、细砂糖、低粉、黄油

    综合评分 8.9 (10 做过)

    冷吃鹿_

    理由:杏仁海绵的香气和其他食材的味道混合起来非常美好,所以偶尔试着替换掉消化饼和奥利奥吧

  • 好吃到流泪的奥利奥咸奶油盒子蛋糕

    蛋糕体:、鸡蛋、牛奶、植物油、低筋面粉、可可粉、白砂糖、咸奶油:、淡奶油、奥利奥(铺在奶油上的)、盐、糖、奥利奥(混在奶油里)

    综合评分 8.8 (16046 做过)

    鲁卡小宝

    理由:爱酒的可以给蛋糕片刷一遍咖啡酒或者朗姆酒,另外我喜欢用海盐焦糖酱给奶油调味

  • Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯

    饼干底:、消化饼干、融化黄油、慕斯部分:、牛奶、百香果泥、蛋黄、细砂糖、吉利丁粉、水、淡奶油、百香果镜面:、水、百香果汁、细砂糖、吉利丁粉

    综合评分 8.0 (1516 做过)

    Bakingpie

    理由:基础慕斯

  • 【夏日无负担系列】 蜂蜜柚子茶轻玛德琳

    低筋粉、黄油、鸡蛋(不带壳)、细砂糖、泡打粉、蜂蜜柚子茶(不冲开)

    综合评分 8.1 (1043 做过)

    花凉凉

    理由:柚子茶可以换成自制果酱

  • 马卡龙【意式】

    TPT:、杏仁粉150g+糖粉150g、老化蛋白(加入TPT)、蛋白霜:、细砂糖、矿泉水、蛋白、蛋白粉、DR色粉、方子的量约可做出30几个吧、新手可减半练习

    综合评分 7.9 (156 做过)

    Tracy易彩

    理由:三分之一量差不多金盘一盘,……千万不要用手指沾水去抹掉小尖尖,烤的过程中自己会平的,我因为沾水烤出过一个戴心形小帽子的马卡龙,帽子还不平……

  • 软软萌萌的紫米小面包

    高筋面粉 200克、耐高糖酵母 2克、细砂糖 20克、盐 2克、全蛋液 25克、牛奶 118克、黄油 20克、#紫米馅、紫米 60克、水 110克左右、糖 适量(我加了16克)

    综合评分 8.8 (916 做过)

    啊呜511

    理由:紫米馅很好吃,面包很软

  • Tiramisu 传统提拉米苏

    马士卡彭奶酪、砂糖、鸡蛋、盐、拇指饼干、咖啡、白兰地橙酒 或者 朗姆、可可粉

    综合评分 9.1 (1377 做过)

    法国人大卫的厨房

    理由:这是我吃过的最轻盈的提拉米苏。在混合奶酪糊和蛋清时拌1/2tsp百利甜酒可以减弱蛋腥味(不知道别的酒可不可以)