中式面点师初级考试科目

棉花包

面粉、猪油、澄面、糖粉、泡打、白醋、蛋清、牛奶

综合评分 7.3 （16 做过）

泥塘畔的大花

花边状元饺

面粉、温水、鲜肉馅儿

9 做过

泥塘畔的大花

钳花包

面粉、水、泡打粉、酵母粉、糖、豆沙

综合评分 8.6 （13 做过）

泥塘畔的大花

牛肉香菜水饺

#水饺皮、中筋面粉（或混一些高筋粉）、水、盐、碱、#、牛肉、猪肉（其中50g纯肥肉）、盐、味精、糖、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、水、香菜末

13 做过

泥塘畔的大花

鸡蛋手擀面

面粉、鸡蛋、冷水、盐、淀粉

综合评分 8.3 （1205 做过）

泥塘畔的大花

蟹壳黄

#水油面、面粉、猪油、开水、#干油酥、面粉、猪油、#馅心、纯肥肉或板油、方腿肉过午餐肉或培根肉、盐、葱

1 做过

泥塘畔的大花

糖心黄桥烧饼

中筋面粉、低筋面粉、酵母、泡打粉、白糖、温水、色拉油

综合评分 7.0 （87 做过）

晚来

椒盐圆腰酥（鞋底板）

#水油皮、面粉、猪油、麦芽糖、热水、#干油酥、面粉、猪油、#馅心、熟面粉、糖粉、猪油、盐、葱、五香粉、#其他、鸡蛋液

综合评分 7.2 （16 做过）

泥塘畔的大花

菊花酥

#馅心、豆沙、#水油面、面粉、猪油、温水、麦芽糖、#干油酥、面粉、猪油

综合评分 8.9 （15 做过）

泥塘畔的大花

凤梨酥（中式）

#凤梨馅（160g）、凤梨、冬瓜、麦芽糖、砂糖、#酥皮、低筋面粉、糖分、黄油、鸡蛋液、泡打粉、奶粉

综合评分 8.9 （10 做过）

泥塘畔的大花

自制桃酥

面粉、油、糖、小苏打、鸡蛋、芝麻

综合评分 8.2 （806 做过）

坐隐（三什）

佛手酥

#馅心、豆沙、#水油面、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油

6 做过

泥塘畔的大花

南翔小笼包

皮冻、姜水、面粉、冷水、猪肉糜（前夹心为佳）、盐、糖、味精、麻油

综合评分 8.4 （510 做过）

泥塘畔的大花

圣诞树饺

菠菜叶、面粉、凉水、开水、莲子馅、五角星糖

3 做过

如疏

鸳鸯蒸饺

面粉、水、芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒

综合评分 7.8 （50 做过）

刘苏苏

糯米烧卖

糯米、香肠、猪肉、干香菇、葱、老抽、糖、盐、味精、五香粉、白酒、面粉

7 做过

泥塘畔的大花