中式面点师中级考试科目

素菜蒸饺（鲜肉蒸饺）

面粉、温水、素菜馅、肉馅

3 做过

泥塘畔的大花

白菜饺

面粉、水、肉馅

7 做过

泥塘畔的大花

炒三丝

肉、笋、水发香菇、盐、味精、糖、老抽、水淀粉

1 做过

泥塘畔的大花

四鲜饺

姜水、面粉、温水、肉糜、盐，味精、糖、胡椒粉、四色原料

1 做过

泥塘畔的大花

莲蓉西米团

莲蓉、#外皮、糯米粉、澄面、开水、冷水、#馅料、#辅料、西米

综合评分 7.0 （8 做过）

泥塘畔的大花

香麻软枣

奶黄馅、#面皮、糯米粉、澄面、糖粉、猪油、#馅心、#辅料、白芝麻

7 做过

泥塘畔的大花

素蟹粉包子

#面皮、面粉、酵母、泡打粉、糖、水、#馅心、土豆一个、胡萝卜一个、香菇、鸡蛋、姜末、豆腐衣（可省略）、白醋、盐、味精、油

7 做过

泥塘畔的大花

鸡冠虾饺

#面皮、澄面、木薯淀粉、开水、油、#馅料、上浆虾仁、熟笋粒、肥膘粒、胡萝卜粒

2 做过

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白兔饺

#面皮、澄面、进口生粉（木薯淀粉）、开水、#馅料、上浆虾仁、熟笋粒、肥膘粒、胡萝卜粒、油

综合评分 7.4 （13 做过）

泥塘畔的大花

金鱼饺

面粉、温水、肉馅

4 做过

泥塘畔的大花

鸿运酥

#水油皮、面粉、开水、猪油、#干油酥、面粉、猪油、#馅心、板油茸、葱花、糖、味精、红乳腐、花椒粉、#辅料、蛋液

1 做过

泥塘畔的大花

芹黄烧卖

面粉、开水、肉馅、芹菜

0 做过

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花色蒸饺-知了饺

面粉、肉馅、温水

6 做过

泥塘畔的大花

花色蒸饺-兰花饺

面粉、温水、肉馅

3 做过

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梅干菜肉包

#馅料、梅干菜（菜干）、肉、糖、盐、味精、老抽、生姜、猪油、#面皮、面粉、温水、泡打粉、酵母、糖

4 做过

泥塘畔的大花

奶黄秋叶包

#面皮、面粉、糖、温水、酵母、泡打粉(不放也可，效果会差一些)、#奶黄馅料（方子靠谱）、黄油、鸡蛋、奶粉、糖、吉士粉（奶粉替代可）、澄面（小麦淀粉）、水

22 做过

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