中式面点师中级考试科目

象形花生酥

#内馅、花生、糖粉、猪油、苔条粉、#水油皮、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油

综合评分 8.1 （18 做过）

泥塘畔的大花

元宝酥

莲蓉、#水油面、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油、#馅料

4 做过

泥塘畔的大花

小鸡酥

#馅心、豆沙、#水油皮、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油

综合评分 8.0 （12 做过）

泥塘畔的大花

象形核桃酥

#馅料、核桃、糖粉、猪油、#水油皮、面粉、猪油、温水、可可粉、#干油酥、面粉、猪油、可可粉

综合评分 8.1 （54 做过）

泥塘畔的大花

叉烧酥

精制油、#水油面、面粉、猪油、黄油、温水、鸡蛋液、糖、#干油酥、面粉、猪油、黄油、#馅心、叉烧肉、水、玉米淀粉、低粉、澄面、蚝油、糖、酱油、洋葱粒(再多些问题也不大)、麻油

综合评分 7.7 （15 做过）

泥塘畔的大花

腰果铜锣酥

熟腰果、#馅料、糖粉、盐、猪油、葱花、#水油面、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油

1 做过

泥塘畔的大花

细沙青蛙酥

#水油皮、面粉、猪油、温水、#干油酥、面粉、猪油、#馅料、豆沙

4 做过

泥塘畔的大花

腰果麻球

熟腰果、#面皮、糯米粉、澄面、糖、猪油、#馅料、糖粉、猪油

综合评分 8.3 （9 做过）

泥塘畔的大花

咸水角

#馅料、肉、虾仁、笋、香菇、油、盐、糖、味精、水淀粉、葱花、五香粉、#面皮（学校的方子）、糯米粉、澄面、糖、猪油

9 做过

泥塘畔的大花

雪梨果

土豆泥、#馅料、猪肉、虾仁、熟笋、香菇、盐、糖、味精、淀粉、油、#面皮、澄面、盐

3 做过

泥塘畔的大花

象形南瓜

南瓜泥、莲蓉、糯米粉、澄面、可可粉

综合评分 7.8 （9 做过）

泥塘畔的大花

雪笋包

笋、咸菜切粒、糖味精、面粉、酵母、糖、泡打粉、温水

0 做过

泥塘畔的大花

素肉包

面粉、温水、酵母、泡打粉、糖、#馅料、黑木耳（水发）、烤麸、盐、糖、味精、酱油、水淀粉

0 做过

泥塘畔的大花

三丁包

肉丁、笋丁、#面皮、面粉、温水、酵母、泡打粉、糖、#馅料、鸡丁、盐、糖、味精、老抽、水淀粉

4 做过

泥塘畔的大花