无可救药的爱上抹-茶 Matcha!
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“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。就这样无可救药的爱上抹茶！
让我们一起来涨姿势~~
什么是抹茶(Matcha)
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。它的关键词是覆盖遮光//蒸汽杀青//石磨碾磨。抹茶跟绿茶粉根本不是一回事！虽然抹茶属于绿茶粉，但只有高级且以蒸汽杀青的绿茶粉才能叫做“抹茶”， 在日本达不到抹茶标准的绿茶粉是不允许使用“抹茶”两个字的。
抹茶的历史
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。但是在明代以后中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。但是16世纪，日本的名僧行基把中国的茶树带入日本，从此日本开始了茶的栽培。茶圣千利休制订了日本茶道的一些规定，指定抹茶是茶道中使用的正确的茶。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶的用途
抹茶的营养价值就不用多说了吧，日本的茶人都很长寿。饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水（不是沸腾），然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，醇香。
抹茶和奶制品混合起来的味道很好，粉末状也让它容易作为添加物。冰淇淋、奶酪蛋糕、奶油干酪片、白巧克力、拿铁饮料和热巧克力等等都可以添加抹茶。可以添加抹茶的食品还有很多很多。抹茶以它微苦淡淡茶香的独特风味，也成为了烘焙爱好者喜爱的食材元素之一。
关于抹茶的选择，顺带提一下。请尽量使用品质好的抹茶，品质和价格成正比！日本丸九小山园出品的抹茶品种很多，食用级适合做烘焙的抹茶品种有：（价格由高到低）五十铃，青岚，若竹，绿树，白莲。还有一些高端品种又玄，和光等等价格更高已经属于茶道级别的有银子的可以尝试下。另外其他品牌还有云龙，特A等，性价比也不错。一保堂也有适合烘焙甜点使用的抹茶。防潮抹茶“不哭”适合撒在甜品表面不会溶解，不能加水使用。（下厨房达人很多说错不要打我 #_#~）
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什么是抹茶(Matcha)
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。它的关键词是覆盖遮光//蒸汽杀青//石磨碾磨。抹茶跟绿茶粉根本不是一回事！虽然抹茶属于绿茶粉，但只有高级且以蒸汽杀青的绿茶粉才能叫做“抹茶”， 在日本达不到抹茶标准的绿茶粉是不允许使用“抹茶”两个字的。
抹茶的历史
抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。但是在明代以后中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。但是16世纪，日本的名僧行基把中国的茶树带入日本，从此日本开始了茶的栽培。茶圣千利休制订了日本茶道的一些规定，指定抹茶是茶道中使用的正确的茶。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。
抹茶的用途
抹茶的营养价值就不用多说了吧，日本的茶人都很长寿。饮用抹茶通常按照茶道的方式饮用，需要遵循一系列复杂的规则。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量温水（不是沸腾），然后搅拌均匀（传统上使用茶筅）。在茶道中，“浓茶”用4克抹茶，加60CC开水，有点像浆糊状。“薄茶”用2克抹茶，加60CC开水。可以用茶筅刷出浓厚的泡沫，非常美丽，醇香。
抹茶和奶制品混合起来的味道很好，粉末状也让它容易作为添加物。冰淇淋、奶酪蛋糕、奶油干酪片、白巧克力、拿铁饮料和热巧克力等等都可以添加抹茶。可以添加抹茶的食品还有很多很多。抹茶以它微苦淡淡茶香的独特风味，也成为了烘焙爱好者喜爱的食材元素之一。
关于抹茶的选择，顺带提一下。请尽量使用品质好的抹茶，品质和价格成正比！日本丸九小山园出品的抹茶品种很多，食用级适合做烘焙的抹茶品种有：（价格由高到低）五十铃，青岚，若竹，绿树，白莲。还有一些高端品种又玄，和光等等价格更高已经属于茶道级别的有银子的可以尝试下。另外其他品牌还有云龙，特A等，性价比也不错。一保堂也有适合烘焙甜点使用的抹茶。防潮抹茶“不哭”适合撒在甜品表面不会溶解，不能加水使用。（下厨房达人很多说错不要打我 #_#~）
细嗅蔷薇natalie
创建时间: 2014-08-16 最后修改: 2020-09-06
46 菜谱
