【意面】
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意大利面采用杜兰小麦面粉制成,一般在意大利作为第一道“primo”。意大利面有几十个不同品种,在意大利本土有干面和鲜面,在国内当然就是包装好的干面啦。
品种主要分为:
spaghetti,最常见的长面条;
tagliatelle,宽面条,一般肉酱面用这种类型;
bavette,扁扁的面条;
conchiglioni,贝壳形状的面;
farfalle,蝴蝶面;
pipe rigata,通心粉一种,管状;
garganelli,两头尖的通心粉;
tortiglioni,圆柱型通心粉;
Fuilli,螺旋面。
酱汁主要分为:
红酱,番茄为主;
青酱,罗勒,松子和橄榄油制成;
白酱,无盐奶油为主,加面粉及牛奶;
黑酱,墨鱼汁,主要用于海鲜面。
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尽量收集不重复的意面,方法类似的只选方法比较详尽的作对比。顺序是简单食材-红酱-青酱-白酱-海鲜-鸡肉-世界改良口味-千层面-其他形状通心粉。
创建时间: 2014-08-28 最后修改: 2020-09-06