#250g吐司盒*4、#面团、面包粉、盐、红糖、速溶黑咖啡粉、奶粉、鲜酵母、全蛋液、牛奶、水、黄油、老面、#咖啡奶酥、黄油、糖、蛋液、奶粉、速溶黑咖啡粉、#、#250g吐司盒*4
综合评分 9.0 (682 做过)
#出缸面团总量约1980克,约28个、#60-90g面团都可,我习惯70g,按所需总面团量换算、法国老面、高筋面粉、T65、奶粉、细砂糖、盐、水、鲜酵母、黄油、有盐黄油(整形时裹入)
综合评分 8.8 (203 做过)
#种面团、面包粉 350克 耐高糖酵母 5克 水 168克 全蛋液 60克、#主面团、面包粉 150克 盐 7.5克 蜂蜜 45克 糖 30克 奶粉 12克 淡奶油 150克 无盐黄油 16克
综合评分 8.6 (240 做过)
冷藏中种、高筋面粉、水、即发干酵母、主面团、高筋面粉、糖、盐、即发干酵母、全蛋液、鲜奶、动物性鲜奶油、黄油、馅料、香草苹果丁、苹果小块、糖、柠檬汁、香草籽、盐、杏仁奶酥馅、黄油、糖粉、蛋液、大杏仁粉、奶粉、表面用、苹果、柠檬汁、盐 、蜂蜜
综合评分 9.2 (88 做过)
✅中种部分、高筋面粉、耐高糖酵母粉、全蛋液、淡奶(不是牛奶,不是淡奶油也不是炼乳)、✅咖啡味主面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉、浓咖啡+红茶液、糖粉、黄油、盐、✅桂花味主面团、高筋面粉、耐高糖酵母粉、清水、炼乳、糖桂花、黄油、盐、✅无油桂花奶酥、奶油奶酪、奶粉、糖桂花
2 做过
✅主面团部分、高筋面粉、耐高糖酵母粉、血糯米酒酿、全蛋液、奶粉、清水、糖桂花、糖粉、黄油、盐、干桂花、赤小豆、✅血糯米酒酿、黑糯米、清水、甜酒曲
综合评分 7.2 (12 做过)