水(见贴士1)、全麦粉(见贴士2)、高筋粉(也叫面包粉)、红糖或白糖、全脂奶粉、细海盐、肉桂粉(可省略,但不推荐省略)、无盐黄油(冷藏)或椰子油、即发酵母粉(instant yeast)
综合评分 8.7 (299 做过)
#主面团部分、全脂牛奶、大号鸡蛋、高筋面粉(蛋白质含量12.7%)、全麦粉(蛋白质含量13%)、肉桂粉、小豆蔻 cardamom(可省略)、红糖、细海盐、无盐黄油、即发酵母粉、#中途添加材料、葡萄干、烤香的原味山核桃pecan
综合评分 8.8 (145 做过)
A中种面团: 高粉:250克 糖:7.5克 酵母:1.5克 纯牛奶:80克 淡奶油:70克 蛋白:18克 黄油:5克、B主面团: 蛋白:20克 细砂糖:38克 盐:3克 酵母:1克 奶粉:15克 黄油:5克 、*配方中的蛋白也可以换成全蛋液、*如果没有淡奶油,可用牛奶代替(根据天气减少10-20g),但是相比起来会没有那么柔软拉丝
综合评分 7.9 (273 做过)