日本名师的蛋糕配方

皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法

#TPT面糊部分、扁桃仁粉、糖粉、蛋白A、#蛋白霜部分、蛋白B、细砂糖、细砂糖、水

综合评分 9.0 （405 做过）

大皮-皮师傅主厨

咖啡焦糖坚果磅蛋糕<熊谷裕子>

<焦糖酱坚果>、淡奶油、细砂糖、水、坚果（山核桃、榛果）、<磅蛋糕面糊>、黄油、三温糖（可用黄砂糖或细砂糖代替）、全蛋、低筋面粉、泡打粉、速溶黑咖啡（粉末状）、<装饰>、糖粉、速溶黑咖啡（粉末状）、水

综合评分 8.6 （561 做过）

姗胖胖

熊谷裕子的千叶片酥饼（FEUILLE-FEUILLE）

#千层酥皮、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐、无盐黄油、冷水、牛奶、无盐黄油（裹入用）、#柳橙穆斯林奶油酱、牛奶、蛋黄（约重20g）、细砂糖、无盐黄油、君度橙酒、橙皮屑、#组合与装饰、草莓（中等大小）、淡奶油、细砂糖、防潮糖粉、蓝莓、开心果

2 做过

奶油樱桃

小嶋老师的茉莉奶冻

茉莉花茶、牛奶、细砂糖、淡奶油、明胶

综合评分 8.7 （271 做过）

孙二娘不做叉烧包

咖啡奶冻 小嶋留味

咖啡豆 23G、牛奶 200G、细砂糖 25G、鲜奶油 140G、吉利丁片 一片 5G

综合评分 9.1 （737 做过）

半日_雪

青井老师の酸奶戚风（后蛋法）

鸡蛋（带壳约60g/个）、色拉油、无糖酸奶（我用光明健能）、低筋粉、细砂糖、柠檬汁

综合评分 8.7 （3199 做过）

天然气小姐—Ariel

蛋黄甜奶酱的巧克力慕斯<熊谷裕子>

可可含量64%的黑巧克力（切碎）、砂糖、水、蛋黄、鲜奶油（6分发）、吉利丁片

综合评分 8.8 （305 做过）

姗胖胖

晴日Matinée-开心果慕斯配巧克力慕斯坚果蛋糕<熊谷裕子>

<饼干底Biscuit Noix>、蛋白、蛋黄、细砂糖、榛果粉（没有用杏仁粉）、低筋面粉、核桃、<安格斯酱（分别用在巧克力欧蕾慕斯和开心果慕斯中）>、牛奶、鲜奶油、细砂糖、蛋黄、吉利丁（粉状）、水（吉利丁用）、<巧克力欧蕾慕斯Mousse Chocolat Au Lait>、可可含量32%的牛奶巧克力、杏仁糖酱（小贴士）、安格斯酱、鲜奶油（七分发）、<开心果慕斯Mousse Pistache>、开心果酱、安格斯酱、鲜奶油（七分发）、<装饰及其他>、杏仁糖颗粒（小贴士）、开心果、砂糖、水、镜面果胶（非加热类型/小贴士）、装饰巧克力（小贴士）

综合评分 8.3 （149 做过）

姗胖胖

中岛老师的双层黑芝麻酱戚风

豆浆、蛋黄糊：、蛋黄、甜菜糖(or糖粉)、菜籽油、低筋面粉、蜂蜜、黑芝麻酱、蛋白霜：、蛋白、甜菜糖(or糖粉)

综合评分 8.0 （449 做过）

小小小飞羊

小山进——调皮的摇滚泡芙

#泡芙皮用料（成品8cm大之泡芙30个份）、牛奶、水、盐、白砂糖、无盐发酵奶油（普通黄油也可）、低筋面粉、高筋面粉、全蛋、#泡芙馅中的巴迪西克林姆用料（请注意泡芙馅到这一步还没完成）、牛奶、蛋黄、白砂糖、低筋面粉、玉米粉、香草豆荚、无盐奶油、有盐奶油

综合评分 8.4 （664 做过）

纪然

小嶋老师的海绵蛋糕

全蛋、砂糖、水饴、低筋粉、黄油、牛奶

综合评分 7.4 （38 做过）

carrie暖暖

豆渣蛋糕<中岛老师烘焙室>

豆浆、豆渣、低筋面粉<A>、泡打粉<A>、白砂糖<B>、鸡蛋<B>、橄榄油

综合评分 6.9 （150 做过）

nicklove901030

戚风蛋糕卷（福田淳子）

蛋黄、蛋白、细砂糖、植物油、水、低筋面粉、淡奶油、细砂糖

综合评分 8.1 （1312 做过）

Kyra