肠粉技术,从 酱汁 到 粉皮 到 蒸制 (网红肠粉一条龙最详细的做法,用此方子开店不是问题)。
《一》辣酱配方:、水(可自行调节)、辣椒酱(原味)、柱侯酱、蚝油、鸡粉(可用鸡精代替)、白醋(可不加)、红洋葱(切丁碎)、蒜瓣(切成蒜末)、生粉、《二》肉末腌制:、瘦肉(8瘦2肥最佳)、香菇(泡开切细丁,也可不放)、姜末(可用等量姜汁代替)、葱末、盐、生抽(海天)、鸡粉(可用鸡精代替)、淀粉(玉米淀粉)、水、味精(可不放)、白糖、《三》米浆配方:、籼米(陈年米)、水、《四》肠粉皮的配方:、米浆、玉米淀粉、澄粉(小麦淀粉)、盐(可不加)、油(可不加)、《五》蒸制时用的配菜:、葱(切成葱花)、青菜、鸡蛋、叉烧、新鲜去皮虾仁、油(刷盘子用的)
综合评分 7.8 (204 做过)
配方一材料:生抽,耗油,鸡精,白糖,香菇,萝卜丁,蒜头,葱,淀粉、配方二材料:葱头,蒜,生抽,水,冰糖,耗油、配方三材料:洋葱,葱段,蒜,姜,五香八角,骨汤,生抽,老抽,鸡粉,耗油,白糖
2 做过
鸡蛋、豆芽、胡萝卜、黄瓜、千张丝、黑木耳、白粉丝、紫甘蓝、菠菜…、🧂灵魂酱汁配比: 蒜泥➕半勺盐➕1勺糖➕1勺韩式辣酱➕2勺生抽➕1勺醋➕1勺麻油➕1勺辣椒面➕白芝麻
综合评分 7.7 (74 做过)